您认识几个丰宁坝上草原的特色美食

您认识几个丰宁坝上草原的特色美食

丰宁坝上草原属于坝上地质结构,水草丰沛,牛羊肉质格外鲜美。烤全羊、手把肉,是来到丰宁必尝的美食。大草原上孕育的天然食材数不胜数,蘑菇是其中最健康绿色的一种,和肉类一起煎炒,是极好的搭配。除了吃不够的蘑菇炒肉,丰宁的莜面也堪称一绝,不仅营养丰富,配上羊汤风味更是绝佳。下面坝上草原为您介绍下几个丰宁坝上草原的特色美食。

丰宁坝上草原的特色美食

丰宁坝上草原的特色美食

  一、烤全羊

 

 

  来到草原,围坐在篝火边吃上一顿烤全羊,简直是最过瘾的体验。这里的烤全羊选用两岁左右的膘肥绵羊,羊体涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料,把整羊置于烤羊架上,烤制一小时左右。烤全羊需要边烤边吃、一层一层地细细品味这浓浓的草原风味。活羊20元左右一斤,一头羊重量在40-70公斤不等,但最后能吃到的肉的部分基本只有10斤上下。热心的蜂蜂提供了以下数据,可供大家参考:一头40斤的羊够6个人吃两顿。大家可以酌情考虑自己和旅伴适合的食量。

 

 

烤全羊

  二、手把肉

  手把肉是坝上草原地区的特色佳肴,既有传统做法(清炖断生,不放调料,沾汁食用),也有现代做法。通常是将带骨羊肉剁成5厘米左右的块,洗净放入清水锅中煮沸,撇净汤沫,放入生姜、葱段、花椒及精盐,餐时点少许香菜即可。坝上手把肉的肉质极为鲜美,上桌后都会被一抢而空。

手把肉

  三、莜面窝子

  莜麦是丰宁坝上草原的传统作物,莜麦磨成面粉即成为莜面,千百年来,丰宁人爱吃莜面的传统从未改变。莜面的吃法很多,其中做法最为简单常见和经典的,当属这莜面窝子。将莜面揪成小面筋,用大拇指在小石板上搓成卷,放在笼屉上蒸熟,掀开之后便可得到这一盘让人有点“密集恐惧”的莜面窝子了。当然,用筷子夹起一片莜面卷,沾上酸菜肉丝卤才是最正宗的吃法。那种香滑油嫩的口感,让人入口难忘。

 

莜面窝子

  四、喇嘛山锅烘

  喇嘛山锅烘也是莜面的一种吃法,在喇嘛山已经有百余年的历史了。做法是用开水将优质莜面和软后,放进特制的铁锅上用文火烙之即可。烙熟后,莜面形成一张薄厚适度的大饼,其中一面还带有嘎巴,香脆好吃。吃锅烘时应该配以小料,沾着料汁一起吃,更凸显出锅烘的酥脆美味。

喇嘛山锅烘

喇嘛山锅烘

  五、莜面鱼鱼

  莜面鱼是另一种莜面的家常做法。将和好的莜面揉成团,再捏成两头尖、中间鼓的形状,下锅煮熟即成莜面鱼鱼。当地人爱莜面是有原因的:莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美,是一种有助于减肥、美容的保健食品。当然,莜面鱼好吃也不能吃多,因为它并不好消化,胃不好的人要注意。

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼

  六、坝上山药

  丰宁人口中常说的“山药”,其实是对土豆的俗称。由于丰宁坝上草原特殊的地理、气候条件,使丰宁坝上种植的山药具有肉质沙性强、个头均匀、口感好等特点。当地人吃莜面窝子的时候喜欢沾的卤,很多就是用山药做成的“山药卤”,能与莜面的香味完美结合。除了作卤,山药还可以单独蒸、煮、烧、炒、炖,风味绝佳。

 

坝上山药山药卤

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