您认识几个丰宁坝上草原的特色美食
丰宁坝上草原属于坝上地质结构，水草丰沛，牛羊肉质格外鲜美。烤全羊、手把肉，是来到丰宁必尝的美食。大草原上孕育的天然食材数不胜数，蘑菇是其中最健康绿色的一种，和肉类一起煎炒，是极好的搭配。除了吃不够的蘑菇炒肉，丰宁的莜面也堪称一绝，不仅营养丰富，配上羊汤风味更是绝佳。下面坝上草原为您介绍下几个丰宁坝上草原的特色美食。
丰宁坝上草原的特色美食
一、烤全羊
来到草原，围坐在篝火边吃上一顿烤全羊，简直是最过瘾的体验。这里的烤全羊选用两岁左右的膘肥绵羊，羊体涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料，把整羊置于烤羊架上，烤制一小时左右。烤全羊需要边烤边吃、一层一层地细细品味这浓浓的草原风味。活羊20元左右一斤，一头羊重量在40-70公斤不等，但最后能吃到的肉的部分基本只有10斤上下。热心的蜂蜂提供了以下数据，可供大家参考：一头40斤的羊够6个人吃两顿。大家可以酌情考虑自己和旅伴适合的食量。
烤全羊
二、手把肉
手把肉是坝上草原地区的特色佳肴，既有传统做法（清炖断生，不放调料，沾汁食用），也有现代做法。通常是将带骨羊肉剁成5厘米左右的块，洗净放入清水锅中煮沸，撇净汤沫，放入生姜、葱段、花椒及精盐，餐时点少许香菜即可。坝上手把肉的肉质极为鲜美，上桌后都会被一抢而空。
手把肉
三、莜面窝子
莜麦是丰宁坝上草原的传统作物，莜麦磨成面粉即成为莜面，千百年来，丰宁人爱吃莜面的传统从未改变。莜面的吃法很多，其中做法最为简单常见和经典的，当属这莜面窝子。将莜面揪成小面筋，用大拇指在小石板上搓成卷，放在笼屉上蒸熟，掀开之后便可得到这一盘让人有点“密集恐惧”的莜面窝子了。当然，用筷子夹起一片莜面卷，沾上酸菜肉丝卤才是最正宗的吃法。那种香滑油嫩的口感，让人入口难忘。
莜面窝子
四、喇嘛山锅烘
喇嘛山锅烘也是莜面的一种吃法，在喇嘛山已经有百余年的历史了。做法是用开水将优质莜面和软后，放进特制的铁锅上用文火烙之即可。烙熟后，莜面形成一张薄厚适度的大饼，其中一面还带有嘎巴，香脆好吃。吃锅烘时应该配以小料，沾着料汁一起吃，更凸显出锅烘的酥脆美味。
喇嘛山锅烘
五、莜面鱼鱼
莜面鱼是另一种莜面的家常做法。将和好的莜面揉成团，再捏成两头尖、中间鼓的形状，下锅煮熟即成莜面鱼鱼。当地人爱莜面是有原因的：莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美，是一种有助于减肥、美容的保健食品。当然，莜面鱼好吃也不能吃多，因为它并不好消化，胃不好的人要注意。
莜面鱼鱼
六、坝上山药
丰宁人口中常说的“山药”,其实是对土豆的俗称。由于丰宁坝上草原特殊的地理、气候条件，使丰宁坝上种植的山药具有肉质沙性强、个头均匀、口感好等特点。当地人吃莜面窝子的时候喜欢沾的卤，很多就是用山药做成的“山药卤”,能与莜面的香味完美结合。除了作卤，山药还可以单独蒸、煮、烧、炒、炖，风味绝佳。
坝上山药山药卤
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